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Sweet le Passanti Cantele IGT Salento Passito

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€29.50

par bouteille de 500ml (59.00€/L)

Informations sur le produit

Le Passanti: Le raisin sec (passito) Fiano de Cantele est à bien des égards un vin moderne et un vin ancien.
Ancien car dans l’Antiquité les grands vins étaient généralement élaborés à partir de raisins secs. Moderne car aujourd’hui le Fiano n’est généralement pas utilisé pour les vins doux.
Produit uniquement dans les meilleurs millésimes, le Cantele Le Passanti est élaboré à partir de raisins Fiano provenant des meilleurs sites viticoles de la cave. Après une sélection minutieuse de la récolte, le domaine sèche uniquement les meilleurs fruits du millésime sur des nattes dans un séchoir bien aéré (une ventilation est indispensable pour assurer un séchage homogène des baies).
Le vin qui en résulte est riche en couleur ambrée et en saveur de noisette et de fruits à noyau. Sans doute le vin le plus exclusif de Cantele, c’est un excellent accord avec les fromages affinés.

Détails du produit:

  • I.G.T. Salento.
  • RAISINS: Fiano.CLASSEMENT I.G.T. Salento.
  • CÉPAGE Fiano.
  • ZONE DE PRODUCTION Manduria (Ta), Pulsano (Ta).
  • FORMATION Cordon de taille en dard (4 500 plants/ha).
  • $RÉCOLTE Fin septembre.
  • SÉCHAGE DES RAISINS De petites cagettes sont utilisées pour sécher les raisins.
  • FERMENTATION Pendant quelques semaines en cuves et fûts en acier.
  • VIEILLISSEMENT 2 ans en fût puis en acier et en bouteille.
  • POTENTIEL DE VIEILLISSEMENT Un vin qui continuera à évoluer avec le temps.
    SERVIR À 14°C. (57°F.).

Alc. 15% (60g/L)

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