Ces petites câpres très aromatiques sont un ingrédient indispensable du vitello tonnato et des spaghetti alla puttanesca marinés dans du vinaigre de vin doux. Les câpres font depuis longtemps partie intégrante de la cuisine italienne. Ils peuvent être dégustés en entrée, se marient bien avec du pain et des pâtes et sont également délicieux comme petite collation. En cuisine, pour parfumer tous les plats, des pâtes, des focaccias rustiques.