La Grappa di Barolo est obtenue exclusivement à partir du marc de raisin Nebbiolo puis vieillit pendant 1 an dans des barriques d'acacia, de genévrier, de chêne et de bouleau.

La cave Gaja a été fondée en 1859 par Giovanni Gaja, l'arrière-grand-père de l'actuel propriétaire Angelo Gaja. Aujourd'hui, Angelo est probablement le propriétaire viticole italien le plus connu au monde. Aucun autre vigneron n'a remporté aussi souvent que lui les «Tre Bicchieri», la plus haute distinction décernée par le guide des vins italien Gambero Rosso. Il a été nommé à plusieurs reprises « Homme de l’année » par les magazines Decanter et Winespectator. Le succès de ses vins ne peut être séparé de sa personnalité charismatique et sa vie est un voyage de bonne volonté pour les vins de la famille. Les vins de Gaja sont ancrés dans la tradition et ont à l'esprit la modernité. Aujourd'hui, l'entreprise est dirigée par la cinquième génération par les deux filles Gaia et Rossana et leur fils Giovanni. Les vignobles de la famille Gaja s'étendent désormais de la Toscane jusqu'à la Sicile. Cependant, les Gajas sont toujours chez eux dans le célèbre village viticole de Barbaresco, où a commencé leur histoire à succès incomparable.

Caractère:

• La Grappa di Barolo a une belle couleur jaune miel et un parfum séduisant de notes boisées chaudes et mûres. Ceci est accompagné de raisins secs et d'herbes séchées.
• Il est très harmonieux, tandis que des notes sucrées associées à des notes amères dorlotent à merveille le palais et créent une finale unique.