Les Bucatini ou Perciatelli sont des pâtes en forme de tube à base de semoule de blé dur, qui mesurent environ 30 cm de long, 3 mm de diamètre et 1 mm d'épaisseur de paroi. Grâce à leur forme creuse, comme les macaronis ou les penne, qui sont dès le départ de la taille d'une bouchée, ils absorbent bien les sauces et sont moelleux sous la dent.