Pour certains, le terme caponata dérive de « capone », terme dialectal désignant la coryphène, un poisson qui abondait sur les tables des aristocrates, servi avec la sauce aigre-douce typique de la caponata. Les gens, incapables d'acheter du poisson coûteux, l'ont remplacé par des aubergines bon marché.

Dégustez ce ragoût de légumes unique avec du bon gros pain blanc italien, froid ou réchauffé, en entrée gourmet, en accompagnement de poisson ou de viande grillée.