Ce sont de délicieux artichauts parfumés aux épices ensuite mis à mariner dans l'huile d'olive et une pointe de vinaigre. Pour un meilleur aperitif, servir et associés à des croûtons pour en faire des bruschettas, meilleurs s'ils sont combinés avec d'autres conserves à l'huile comme des légumes marinés, des courgettes grillées, des aubergines. Ils peuvent aussi assaisonner avec goût les salades et autres plats froids, en leur apportant une touche de saveur supplémentaire. Les artichauts sont connus pour avoir d’importantes propriétés purifiantes du foie