La Colatura di alici est un condiment polyvalent en cuisine, utile pour la préparation de nombreux plats. De manière générale, quel que soit le plat avec lequel vous l'utilisez, s'agissant d'une sauce savoureuse au goût particulièrement intense, il faut toujours éviter d'ajouter du sel ou d'autres condiments.

Les plats dans lesquels la colatura aux anchois convient le mieux sont avant tout les légumes, et notamment ceux sautés à la poêle, comme la scarole (surtout lorsqu'elle est utilisée pour préparer la garniture de pizza farcie), les épinards, les blettes et les tomates.