Filets d'anchois excellents pour la préparation d'entrées et de plats principaux. Il se marie parfaitement avec les légumes crus comme la tomate, les olives et le câpre. On apprécie également l'anchois en apéritif sur des toasts légèrement grillés et chauds. L'anchois est donc à consommer sans modération. Il se déguste ainsi en salade. Servez-le aux côtés de tomates fraîches et de poivrons grillés, avec une poignée d'herbes du jardin. L'anchoïade provençale et la bagna cauda piémontaise sont des recettes cousines à base d'anchois.