Pour assaisonner au mieux les pâtes à l’encre de seiche, l’accord parfait est un ingrédient de fruits de mer. Moules, palourdes, sauce de poisson ou ragù sont tous les bienvenus.

Mais il est important de contraster ce concentré de la mer avec un ingrédient capable d'ajouter une note sucrée au plat, comme par exemple un poireau doucement sauté à la poêle accompagné de tomates cerises.