Les olives Barésane sont originaire du territoire de la commune de Bitetto, dans la province de Bari (Italia), où elle est cultivée depuis des temps immémoriaux. À l'heure actuelle, le patrimoine variétal national de l'olivier, qui n'est pas encore entièrement recensé et décrit, compte environ 540 variétés d'oliviers. La sélection intense et prolongée des oliviers a généré en Italie une richesse de variétés sans égal dans le monde. La Baresana est l'olive la plus répandue au monde, au goût sucré, idéale pour accompagner les fromages non assaisonnés et pour parfumer les pizzas et les focaccias.