Les "Orecchiette" sont une spécialité traditionnelle des Pouilles dont la forme unique rappelle les petits lobes d'oreilles. Il se déguste de préférence avec de la sauce tomate, du ragoût ou de la bolognaise. la recette originale est faite avec des orecchiette aux fanes de navets

• Ingrédients : semoule de blé dur