Il est extrêmement riche et pourtant si humble. Vieilli et pourtant si persistant... Son attribut le plus marquant ? Le sol minéral calcaire sur lequel la coupe prospère ! Avec ses racines profondes, le Sauvignon imprègne avec puissance le peu de terre qui lui est accordée. Cet enracinement profond dans la Terre Mère est ce qui le rend étonnamment riche - et en même temps structuré et accentué.