Le millésime 1968 a vu l'arrivée sur le marché du Sassicaia, un vin courageux qui, à l'époque, se situait en dehors de la manière canonique de faire du vin en Toscane.
Le vin tire son nom du sol caillouteux dont il est issu et, de par sa nature, est destiné à voyager très loin. Nous pensons que Sassicaia est l'une des plus grandes créations viticoles du siècle. Il s’avère également tout simplement merveilleux à boire. Puisse-t-il prospérer tout au long du nouveau millénaire.

Détails du produit:

• Vinification: Tri minutieux des raisins aussi bien au champ, lors des vendanges, qu'à l'arrivée en cave sur la table de tri. Foulage-égrappage doux et introduction des moûts dans les cuves inox.
• Fermentation alcoolique spontanée en cuve inox à température contrôlée autour de 26°/27°C (sans inoculation de levures).
• Les macérations de ce millésime ont duré environ 13 à 15 jours pour le Cabernet Franc et 15 à 17 jours pour le Cabernet Sauvignon. Des remontages d'oxygénation et délestage répétés quotidiennement lors de la fermentation primaire ont permis l'obtention de moûts d'une grande élégance et d'une acidité marquée.
• La fermentation malolactique s'est déroulée en acier à partir de la première décade de novembre et s'achève à la fin du mois, permettant l'introduction des moûts en bois dès la première décade de décembre 2018.
• Raffinement: À la fin de la fermentation malolactique et après une rotation de décantation pour assurer la propreté, le vin commence la période d'affinage en barriques de chêne français pour une durée allant de 20 à 25 mois. La durée de l'affinage est techniquement décidée en fonction de la tendance saisonnière du millésime. Pour le millésime 2018, les mois en barrique étaient de 24.