Grâce à son goût aigre-doux intense, il s'accorde bien avec les fromages affinés, les viandes bouillies ou grillées et la charcuteries. Une extraordinaire confiture d'oignons. Il peut être servi comme collation ainsi qu'à l'apéritif, dans les entrées, les salades et de poisson. La saveur de cette confiture d'oignons rouges est aigre-douce et très particulière.