Il est considéré par beaucoup comme le roi incontesté des fromages italiens ou non et sa présence sur la table parvient toujours à apporter une bouffée de bonne humeur, de goût et de qualité. De 20 à 26 mois, le Parmigiano Reggiano exprime un bon équilibre entre jus et sel.

Peu de gens savent qu'il s'agit d'un fromage naturellement sans lactose, qui peut donc également être apprécié par ceux qui souffrent d'intolérances à cet ingrédient particulier. Le Parmigiano-Reggiano est un fromage à pâte dure DOP, produit avec du lait cru, partiellement écrémé par surfaçage, sans ajout d'additifs ni de conservateurs.
Fromage semi-gras, à pâte dure, cuite et à maturation lente, produit avec coagulation par fermentation de lait de vache donc d'origine animale. L'utilisation de substances anti-fermentaires n'est pas autorisée...

Suggestions d'accords : En copeaux ou en râpé, il intégre de très nombreuses recettes de « pâtes », risotto, salades, soupes et bouillons. C'est le roi des premiers plats.

Accordez-le avec un vin généreux pas trop corsé comme le Salice Salentino Rouge Riserva Doc 2019 Cantele Puglia