De 20 à 26 mois, le Parmigiano Reggiano exprime un bon équilibre entre jus et sel.

• Peu de gens savent qu'il s'agit d'un fromage naturellement sans lactose, qui peut donc également être apprécié par ceux qui souffrent d'intolérances à cet ingrédient particulier.
• Le Parmigiano-Reggiano est un fromage à pâte dure DOP, produit avec du lait cru, partiellement écrémé par surfaçage, sans ajout d'additifs ni de conservateurs.
• Fromage semi-gras et à maturation lente, produit avec coagulation par fermentation de lait de vache donc d'origine animale. L'utilisation de substances anti-fermentaires n'est pas autorisée.

Il est considéré par beaucoup comme le roi incontesté des fromages italiens et sa présence sur la table parvient toujours à apporter une bouffée de bonne humeur, de goût et de qualité.