Il ne s'agit pas de n'importe quelle noisette, mais d'un produit typiquement italien grâce à la certification IGP (indication géographique protégée), capable de transmettre les saveurs de notre territoire à notre viande, à travers le contraste entre le sucré et le salé.

Des "noisettes du Piémont IGP" grillées et hachées sont ajoutées au mélange de viande. Après le mise en boyau naturel et les différentes phases d'affinage, ce salami est prêt à être dégusté.