Ce salami d'exception, travaillé à la main, obtient au cours de sa maturation, qui varie en fonction de sa taille, un arôme puissant, un aspect délicat et une saveur sucrée qui le distingue de tous les autres.

Idéal à déguster frais et parfumé. Le même mélange introduit dans le boîtier torsadé prend le nom de "cacciatorino", car c'était l'aliment préféré des chasseurs et il pénétrait facilement dans leurs sacoches lors des voyages de chasse.