Originaire du sud de l'Italie à Naples où les spaghetti alla puttanesca sont un plat emblématique ! Vous pouvez bien sûr l'associer avec d'autres types de pâtes comme les lumaconi ou les paccheri.

Sa renommée le précède : ce sont des pâtes aux olives et aux câpres, connues partout sous le nom de Pasta alla Puttanesca. Le délicieux plat à base de sauce tomate, thon, ail, câpres, olives noires et origan, est en effet très répandu et apprécié pour sa bonté. Mais d'où vient son nom ? Le terme « puttanesca » est lié à de nombreuses légendes et son origine n'est pas encore certaine.

Une légende racontée par Arthur Schwartz dans son livre « Naples à table ». L'auteur affirme que les pâtes à la puttanesca sont nées à Naples, dans le quartier espagnol, dans une maison de plaisance et que le propriétaire a inventé ce premier plat pour rafraîchir ses invités. D'autres, cependant, suggèrent que le nom des célèbres pâtes pourrait être inspiré par le caractère voyant des sous-vêtements portés par les femmes de petite vertu : le rouge de la tomate, le violet des olives, le vert du persil et des câpres. D'autres encore disent que l'origine du nom peut être attribuée à une prostituée française nommée Yvette qui, après avoir donné vie à ce plat, a décidé de lui donner le nom de « Puttanesca » en l'honneur de sa profession.
Cependant, la plus belle légende sur l'origine du nom « Puttanesca » est la suivante : la sauce a été inventée dans les années 1950 par Sandro Petti, l'un des propriétaires d'une célèbre discothèque d'Ischia. On raconte qu'un soir, Petti avait des invités pour le dîner, mais il n'avait pas beaucoup d'ingrédients disponibles pour les nourrir. Comme il était très tard et qu'ils avaient un gros appétit, ils ont insisté en disant : « Faites-nous des conneries au hasard. » Petti, qui n'avait que quelques tomates, olives et câpres, a créé ce plat et l'a ensuite inclus dans son menu sous le nom de « Spaghetti alla Puttanesca ».